Albóndigas - Polpette - Keftedes

Alex, esta es la receta básica de albóndigas de la cual parto para hacer variaciones.

2/3 de libra de carne molida preferiblemente de ternera
1 huevo
1 cebolla mediana finamente picada
2 cucharadas de perejil picado
3 dientes de ajo machacados
1 pizca de pimienta de cayena
sal y pimienta al gusto
3 cucharadas de migas finas de pan (no siempre les pongo)

Combino todos los ingredientes, las armo y las cocino, bien dentro de la salsa de la pasta, o con un poquito de aceite en un sartén si las quiero más secas. Otra opción es hacerlas más o menos grandes (del tamaño de un limón) y ponerlas en el horno a fuego medio.

Esta otra receta de Albóndigas griegas -Keftedes- es sacada del libro de cocina del New York Times que vimos:

1 1/2 libras de carne molida
2 huevos
2 cebollas medianas finamente picadas
1/2 taza de migas finas de pan suave
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de yerbabuena picada
1/4 cucharadita de canela
1/4 cucharadita allspice
sal y pimienta al gusto aceite para freir

Combine todos los ingredientes menos el aceite hasta cuando estén completamente mezclados. Refrigere por varias horas. Arme las bolitas del tamaño de un bocado y frite en el aceite. Sirva caliente.