Abedules

Sopa de salmón con azafrán: para festejar los 30 de Javier

Hoy tomamos en el Café Engel una sopa de salmón con azafrán. Si bien la receta es tradicional de las tierras rodeadas por mares en donde viven estos peces como los países nórdicos, Rusia y Alaska, el azafrán "del sur" es un condimento añadido que la da en este caso un sabor muy especial. Aquí me atrevo a adivinar la receta:

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de olivas
1 cebolla cabezona blanca, picada
2 tallos de apio cortados en pedazos grandes
3 dientes de ajo
6 papas medianas peladas que nos se deshagan al cocinarlas (en Colombia usaría sabanera)
1 zanahoria cortada en trozos grandes
sal
un ramo de eneldo fresco picado pequeñito
1/2 taza de crema de leche fresca
1/2 libra de salmón fresco sin espinas
una buena porción de azafrán

Preparación:
Calentar el aceite a fuego medio - alto y freir la cebolla en la olla en donde se va a hacer la sopa. Cuando esté transparente agregar el apio y la zanahoria. Cocinar a fuego medio por 5 minutos revolviendo de vez en cuando. Agregar 3 medidas de plato sopero de agua, los dientes de ajo espichados, las papas enteras, la sal y la tercera parte del salmón. Tapar y dejar cocinar a fuego medio para que se forme un caldo. Aparte machacar el azafrán en un mortero. Una vez las papas estén listas agregar media taza del caldo muy caliente al azafrán y volver a poner éste líquido en el caldo. Si ha secado mucho el líquido agregar más agua. Sacar la zanahoria y el apio (se pueden comer si se quiere aparte...) Agregar el salmón, la crema de leche y el eneldo. Dejar hervir un par de minutos para que se cocine el pescado. Servir caliente.

Báltico - huellas: Tammisaari y Seurasaari

Baltico: el nido del cisne

El Báltico de Oscar

Primero todos queríamos ir a pie a Glettkau, pero luego, sin decir nada, tomamos el camino opuesto, el camino del muelle. El Báltico ancho y perezoso, lamía la arena de la playa. Hasta la entrada del puerto, entre el blanco faro y el muelle con su semáforo no encontramos ningún alma viviente. Una lluvia caída del día anterior había impreso en la arena su tramado uniforme, que resultaba divertido dejando encima las huellas de nuestros pies descalzos. Matzerath hacía brincar sobre el agua verdosa pedazos afilados de ladrillo del tamaño de un florín poniendo en ello mucho amor propio, en tanto que Bronski, menos hábil, entre uno y otro ensayo se dedicaba a buscar ámbar, del que efectivamente encontró algunas astillas así como un pedazo del tamaño de un hueso de cereza, que regaló a mamá, la cual corría descalza igual que yo, y a cada rato se volvía y mostraba encantada sus propias huellas. El sol brillaba con prudencia. El tiempo era fresco, claro y sin viento; a lo lejos podía reconocerse la franja que formaba la península de Hela, así como dos o tres penachos evanescentes de humo y, subiendo a sacudidas por encima de la línea del horizonte, las superestructuras de un barco mercante.
Günter Grass, El Tambor de Hojalata

El Báltico en Hankö

¿Para quién? ¿Para qué?

Escribo y no escribo... y me pregunto para quién son estas notas.... ¿Vale la pena hacerlo? ¿Por qué? ¿Para qué? ¿Para quién? ¿Para mí? No estoy segura.... estoy de nuevo más contenta con el lápiz y el papel...

Langostinos agridulces

Esta receta es de Fernando González; me la dió algún día mientras me ponía las agujitas en una sesión de acupuntura.
1. Freir ajo, pimentón rojo picado pequeño y jengibre.
2. Agregar más o menos 1/4 de taza de salsa soya y 1 copa de vino blanco.
3. Agregar 1 taza de vinagre de frutas y entre 1/2 y 1 taza de azúcar
4. Cuadrar el sabor con sal, azúcar, picantes.
5. Espesar con maizena.
6. Freir los langostinos con jengibre y ajo por 3 minutos.
Servir caliente con la salsa.

Días agridulces

A veces no es fácil escribir en el blog. Últimamente que he estado alejada del computador por el inicio de las vacaciones, no he sentido ganas de poner nada en este cuaderno virtual de apuntes. Sin embargo tengo varias cosas en la mente que algún día llegarán, como por ejemplo la lectura de Salomon Brainsky, la re-lectura de algunos versos de Neruda y de El amor en los tiempos del cólera. Han sido días de vitrales, comidas con amigos, caminatas bajo el sol, pan navideño, decisiones para el año entrante, en medio de la soledad y la compañía.

SONETO LXVI

No te quiero sino porque te quiero
y de quererte a no quererte llego
y de esperarte cuando no te espero
pasa mi corazón del frío al fuego.
Te quiero sólo porque a ti te quiero,
te odio sin fin, y odiándote te ruego,
y la medida de mi amor viajero
es no verte y amarte como un ciego.
Tal vez consumirá la luz de Enero,
su rayo cruel, mi corazón entero,
robándome la llave del sosiego.
En esta historia sólo yo me muero
y moriré de amor porque te quiero,
porque te quiero, amor, a sangre y fuego.

Pablo Neruda

Otra vista del Perito Moreno, también de Johanna.

El Glaciar Perito Moreno

EL Glaciar Perito Moreno está en la Península de Magallanes y es uno de los más importantes del mundo. La foto es de Johanna.

Gracias a Bloom

כתוב בעפרון בקרון החתום מאת דן פגיס

כאן במשלוח הזה/ אני חוה/ עם הבל בני/ אם תראו את בני הגדול/ קין בן אדם/ תגידו לו
שאני

kan bemashluaj haze/ ani javá / im hevel bani/ im tir'u et bani hagadol/ kain ben adam/ tagidu lo sheani...


Escrito con lápiz en el vagón sellado

"Acá en este transporte/ yo soy Eva/ con mi hijo Abel/ si ven a mi hijo mayor/ Caín hijo de Adán/ díganle que yo..."

Dan Pagis

La mente de paseo

Me cuesta trabajo estar sentada frente a este computador cuando mi mente está de paseo por Chicaque.

Dos cosas

UNO
Tal vez me faltó decir que me encanta el trabajo de Charlotte y me identificó con ella por ser artista, por ser mujer, y por tratar de ordenar y expresar de alguna manera una maraña de sentimientos internos incomprensibles. Cuando veo las pinturas que hizo en esas condiciones de vida tan difíciles, me siento de cierta manera culpable. Me aterra finalmente que haya superado el suicidio por amor a Daberlohn; sin embargo creo que cuando uno es amado, deja de pertenecer a sí mismo y se vuelve un poco de los demás: eso tal vez evita que uno abuse del poder sobre su vida.

DOS
Cuando vivía en Israel leí a Primo Levi y creo que Javier en la reseña que hizo sobre Time´s Arrow tiene toda la razón cuando dice que Levi nunca pudo escapar de Auschwitz; en realidad nadie pudo escapar: ni los vivos ni los muertos ni nosotros.

¿Vida o teatro? - La historia de Charlotte Salomon

¿Vida o teatro? es el libreto para una opereta hecho con pinturas acompañadas de textos y pautas musicales. La historia es autobiográfica e inicia cuando se conocen los padres de Charlotte Salomon y termina en 1940, cuando deprimida y cansada de huir en compañía de su abuelo, se enfrenta a una crisis que le obliga a tomar una decisión frente a su vida: o bien se suicida, como han hecho todos los parientes de la familia materna, o emprende algún proyecto excéntrico que le permita encontrar algo positivo en su existencia. De allí nace este libro.
Aquí he escogido unas pocas pinturas de las 769 que conforman la obra.






















Autorretrato






















Banquete de boda de Albert (el papá) y Kranzisca (la mamá) - Nace Charlotte





















Franziska se suicida






















Charlotte toma clases de música






















Aparece Paulina, una exitosa cantante que será la futura madrastra de Charlotte.






















Charlotte toma clases de pintura






















Aumenta el partido Nacional Socialista






















Prohíben a Albert trabajar como médico en el hospital de Berlín.






















Entra en escena el músico Amadeus Daberlohn






















Daberlohn habla con Paulinka y le cuenta que estuvo enterrado durante varios días debajo de cadáveres en la primera Guerra Mundial. Allí perdió parte de su memoria. El músico ha desarrollado una serie de teorías artísticas a partir de su experiencia: el arte, dice Daberlohn, no puede existir por sí mismo, sino debe fluir de la vida; el arte no nace de formas externas sino del propio yo. En esa doble relación en que Daberlohn corteja a la madrastra y se vuelve amante de la hija, el músico aprovecha los ratos que pasa con ambas mujeres para inspirar su creación; a Paulinka, la impulsa a enriquecer su canto ya que, dice Daberlohn, cantar está más cercanamente atado a la vida que cualquier otra cosa, pues en el canto se dota el sonido con una expresión que revela los secretos más profundos del alma. A Charlotte la lleva a encontrarle un sentido a la pintura partiendo de que para amar la vida completamente probablemente es necesario abrazar y comprender su otro lado: la muerte.





















Daberlohn se vuelve amante de Charlotte.

















Aumenta la persecución a los judíos.





















Mandan a Charlotte al Sur de Francia para que allí se reuna con sus abuelos.





















Estando allí la abuela se trata de suicidar. Siguiendo las conversaciones que ha tenido con Daberlohn la nieta trata de convencer a la abuela que la vida es hermosa. And still there is joy, and still the flowers grow and still the sun shines.






















Finalmente la abuela se bota por una ventana. El abuelo cuenta a Charlotte que toda su familia materna ha sufrido de una depresión que los ha llevado siempre al suicidio. Charlotte inicia el libro.






















Estalla la guerra en Francia.





















El final del libro está contado sólo con texto y agradece a Ottilie Moore, una norteamericana millonaria que los refugió durante este tiempo a Charlotte y al abuelo. Charlotte murió en 1942 en el Campo de Concentración de Auschwitz.

Goya

Si yo me robara un Goya definitivamente no jugaría mi pellejo ni por uno de los retratos, cuyos personajes me parecen en general muy aburridos, ni por alguna de las pinturas realistas como Los niños en el carretón. Escogería una obra cuyo tema estuviera relacionado con lo metafórico o lo simbólico; por ejemplo algunas de estas:

El perro por rara y moderna (parece casi un cuadro abstracto).



















El Pelele por la tensión entre las cuatro mujeres que juegan muy abiertamente con un hombre-pelele.






















El Aquelarre por que capta un mundo oscuro y misterioso.

El ciruelo

Herencias

Cuando mi mamá estaba enferma decayendo día a día con su cáncer, yo estaba practicamente segura de que uno debería tomar la decisión de cuándo morirse y finalmente también, de qué manera. No empecé nunca la investigación de las posibilidades que podría tener pero me imagino que no es una información que sea demasiado complicado encontrar. Últimamente he pensado que madurar significa también resignarse. El tiempo va pasando y la gente deja de pelear contra algo que es inminente y que es lo que en una entrada anterior llamé la traición del cuerpo. Sí, el cuerpo lo traiciona a uno al igual que su propia historia; además del estilógrafo y los rapidógrafos de mi papá y mi mamá, también estoy aprendiendo a vivir con otras herencias: el corazón, el útero, la tensión arterial... y cada cosa con sus propias tendencias deformativas y patológicas.
Siempre se dice que los viejos son dueños de la sabiduría por experiencia. ¿No será que la sabiduría va de la mano con la resignación, con la idea de aceptar las cosas como son y no tratar siempre de cambiarlas?

Días de lluvia