Emilia había jugado a hacerse una casa en un rincón en la proa misma del barco. Cansada de ese juego, caminaba sin objeto hacia la proa, cuando le vino súbitamente la idea fulgurante de que ella era ella.
29 oct 2006
24 oct 2006
Malfatti - Strozzapreti - Zanzarelli - Gnocchi
Esta receta de Malfatti de espinaca es especialmente para Carlos y Johanna (aunque he de aclarar, Johanna, que te teníamos en la cabeza mientras nos comíamos los malfatti ya que tú perdiste el avión que venía a Bogotá...). Desafortunadamente no tenemos ninguna foto de esa comida...
Los cuatro nombres se refieren a la misma preparación: una especie de pasta armada en forma de salchicha de más o menos una pulgada de largo y el grosor de un índice. Los Zanzarelli (mosquitos) vienen del Renacimiento, de la región de Lombardía y eran hechos con miga de pan, leche y almendras molidas. Cuando se empezaron a hacer con harina, huevo y leche en el siglo XVI, se les llamó Malfatti (mal hechos). Los Gnocchi, hechos de papa, leche y un poco de harina vienen del norte de Italia y fueron inventados por los campesinos cuando los señores dueños de los molinos decidieron subir el precio que cobraban por dejarles moler la harina hacia finales del siglo XIX. Strozzapreti es el nombre que les dan en la Toscana a los Gnocchi hechos con ricota y espinaca y significa estrangulador de curas.
Ingredientes:
900 gr./ 2 lb de espinaca fresca
350 gr./ 1 lb/ 1y 1/2 tazas queso ricota
60 ml/ 4 cucharaditas de queso Parmesano rallado
2 huevos batidos
1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
3 - 4 cucharadas de harina de trigo
115 gr. / 4 onzas/ 1/2 taza de mantequilla derretida
sal y pimienta molida
queso Parmesano rallado fresco para servir
Preparación:
1. Cocine las espinacas en una olla grande por 5 minutos hasta cuando se vea marchita.
Deje enfriar. Escurra tan seco como sea posible. Píquela en una licuadora o en un procesador de comida y transfierala a una vasija.
2. Agregue la ricota, el queso parmesano, los huevos, la sal y la pimienta y mezcle todo.
Añada suficiente harina para hacer que la mezcla se vuelva una masa suave. Usando las manos enharinadas, forme una especie de salchichas de tres pulgadas. Rocíe con harina.
3. Ponga una olla con agua salada a hervir. Deslice delicadamente los gnocchi entre el agua y cocine hasta cuando suban a la superficie (cerca de 1 - 2 minutos). Remueva los gnocchi con una cuchara de huecos y póngalos en un plato precalentado. Ponga encima la mantequilla derretida y el queso Parmesano.
Espero que les queden ricos!
Los cuatro nombres se refieren a la misma preparación: una especie de pasta armada en forma de salchicha de más o menos una pulgada de largo y el grosor de un índice. Los Zanzarelli (mosquitos) vienen del Renacimiento, de la región de Lombardía y eran hechos con miga de pan, leche y almendras molidas. Cuando se empezaron a hacer con harina, huevo y leche en el siglo XVI, se les llamó Malfatti (mal hechos). Los Gnocchi, hechos de papa, leche y un poco de harina vienen del norte de Italia y fueron inventados por los campesinos cuando los señores dueños de los molinos decidieron subir el precio que cobraban por dejarles moler la harina hacia finales del siglo XIX. Strozzapreti es el nombre que les dan en la Toscana a los Gnocchi hechos con ricota y espinaca y significa estrangulador de curas.
Ingredientes:
900 gr./ 2 lb de espinaca fresca
350 gr./ 1 lb/ 1y 1/2 tazas queso ricota
60 ml/ 4 cucharaditas de queso Parmesano rallado
2 huevos batidos
1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
3 - 4 cucharadas de harina de trigo
115 gr. / 4 onzas/ 1/2 taza de mantequilla derretida
sal y pimienta molida
queso Parmesano rallado fresco para servir
Preparación:
1. Cocine las espinacas en una olla grande por 5 minutos hasta cuando se vea marchita.
Deje enfriar. Escurra tan seco como sea posible. Píquela en una licuadora o en un procesador de comida y transfierala a una vasija.
2. Agregue la ricota, el queso parmesano, los huevos, la sal y la pimienta y mezcle todo.
Añada suficiente harina para hacer que la mezcla se vuelva una masa suave. Usando las manos enharinadas, forme una especie de salchichas de tres pulgadas. Rocíe con harina.
3. Ponga una olla con agua salada a hervir. Deslice delicadamente los gnocchi entre el agua y cocine hasta cuando suban a la superficie (cerca de 1 - 2 minutos). Remueva los gnocchi con una cuchara de huecos y póngalos en un plato precalentado. Ponga encima la mantequilla derretida y el queso Parmesano.
Espero que les queden ricos!
20 oct 2006
La sera del dí di festa
Esto es un recuerdo de mi mamá que murió hoy hace seis meses. Para ella no tendría sentido que yo me pusiera triste pensándola. Por eso en esta conversación silenciosa que aún mantenemos quiero tener en mente este poema de Leopardi.
Dolce e chiara e la notte e senza vento,
e questa sovra i tetti e in mezo agli orti
posa la luna, e di lontan rivela
serena ogni montagna. O donna mia,
gia tace ogni sentiero, e pei balconi
rara traluce la notturna lampa:
tu dormi, che t´accolse agevol sonno
nelle tue chete stanze, e non ti morde
cura nessuna; e gia non sai ne pensi
quanta piaga m´apristi in mezzo al petto.
Tu dormi: io questo ciel, che sí benigno
appare in vista, a salutar máffaccio,
e l´antica natura onnipossente,
che mi fece alláffanno. A te la speme
nego, mi disse, anche la speme; e d´altro
non brillin gli occhi tuoi di pianto.
Dolce e chiara e la notte e senza vento,
e questa sovra i tetti e in mezo agli orti
posa la luna, e di lontan rivela
serena ogni montagna. O donna mia,
gia tace ogni sentiero, e pei balconi
rara traluce la notturna lampa:
tu dormi, che t´accolse agevol sonno
nelle tue chete stanze, e non ti morde
cura nessuna; e gia non sai ne pensi
quanta piaga m´apristi in mezzo al petto.
Tu dormi: io questo ciel, che sí benigno
appare in vista, a salutar máffaccio,
e l´antica natura onnipossente,
che mi fece alláffanno. A te la speme
nego, mi disse, anche la speme; e d´altro
non brillin gli occhi tuoi di pianto.
Giacomo Leopardi
18 oct 2006
Lectoras distraídas
Pensando en las lectoras de Alejandro me acordé de estas cuatro mujeres distraidas dándole comida a sus hijos, o asustadas por ángeles que les advierten su destino. Todas son detalles de obras de Campin, Duccio, Martini y Giotto:
17 oct 2006
13 oct 2006
10 oct 2006
Traición o La felicidad del pato
En estos días en que pienso en que finalmente algún día mi cuerpo me puede traicionar prefiero acordarme de la felicidad de este pato Seurasaarino tomando un baño en el sol.
8 oct 2006
EDICTO
LA SECRETARIA DEL JUZGADO 11 DE FAMILIA DE MEDELLÍN. Por medio del presente, EMPLAZA A: A.F.J.O hijo de M.J.S.O y H.J.M.M, nació en esta ciudad el día 3-04-77 y domiciliado en esta misma ciudad, para que comparezca al proceso de jurisdicción voluntaria que sobre muerte presunta por desaparecimiento ha instaurado la señora M.J.S.O, quien afirma que no tiene noticias de él desde que el día 12-07-03 cuando salió de su residencia ubicada en esta ciudad, en viaje de vacaciones con destino a la ciudad de Cartagena, donde desapareció al parecer por un viaje que hiciera por vía marítima, sin que se hayan tenido noticias de su paradero y en general de todo lo pertinente al señor A.F.J.O para que informen a este juzgado ubicado en el Palacio de Justicia piso 2o of 209 R-0007-06. El emplazamiento se entenderá surtido 15 días después de la publicación del listado. Se elabora el presente edicto para dar cumplimiento a lo establecido en los artículos 656 y 318 del C:P:C. modificado este último por la ley 794-03. Art 30 Medellín, 2-05-06. Ofelia Margarita Gómez R., secretaria (34M).
6 oct 2006
4 oct 2006
1 oct 2006
Ponqué
La primera enseñanza de la semana pasada fue esta: cuando se trata de hacer trufas no se pueden mezclar chocolates; y la segunda que cuando las trufas no funcionan siempre se puede usar la mezcla para hacer un ponqué...
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